Terres de Truffes

Coupe de champagne accompagnée de sa tartine aux truffes*

(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Coupe de champagne accompagnée de son toast au foie gras et brie truffé*

(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Terrine de foie gras de canard maison à la truffe * chutney de figue,

(*): Tuber Aestivum Truffle (Summer truffle)

Burrata bio truffée

Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Salade d'artichaut et lamelles de truffes

Roquette, artichauts violets, sauce vierge, copeaux de parmesan et lamelles de truffes

Pomme de terre fondante et sa crème de truffes*

(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Brouillade d’œufs aux truffes*

(*) : Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Velouté frais de légumes de saison et lamelles de truffes

Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Salade du ramasseur et truffe

Tomate, artichaut,œuf poché, crypy bacon, cébettes, vinaigrette truffée.

Gnocchi à la vierge

Summer truffles

Raviole en demi-lune farcie à la purée de cèpes et truffe, crème à la truffe*

Truffe d'Eté

Tagliatelles à la crème de truffe

Truffe d'Eté

Risotto à la truffe* et roquettes avec tuile de parmesan

Tuber Aestivum Truffle (Summer truffle)

Rossini Filet de bœuf simmenthal, légumes croquants et sa purée crémeuse à la truffe*

Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Filet de bœuf de race simmenthal et sa purée crèmeuse à la truffe *

(*) 0: Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Souris d'Agneau confite et son jus de cuisson , purée crèmeuse truffée *

(*) 0: Truffe Tuber Aestivum ( truffe d'Eté )

Filet de cœur de rumsteak en tagliata cuisson bleu, roquettes et cassolette de purée truffée

Truffe d'Eté

Coquilles Saint-Jacques poêlées et son risotto à la truffe*

Truffe d'Eté

Filets de rouget poêlés sauce vierge à la truffe, gnocchis

Truffe d'Eté

Gambas poêlées et son risotto à la truffe *

Truffe d'Eté

Brie de Meaux médaille d'or à la Truffe*

(*): Tuber Aestivum Truffle (Summer truffle)

Brie de Meaux Médaille d'or fondant sur toast grillé à la Truffe*

(*): Tuber Aestivum Truffle (Summer truffle)

CrZa brulE9e vanille et son caramel E0 la truffe*

Truffe d'Eté

Sablé Framboises, chantilly praliné et caramel truffé

Truffe D'Eté

Mi cuit au chocolat cœur coulant fruit de la passion et caramel à la truffe*

Truffe d'Eté

Salade de fruits frais

(*): Tuber Aestivum Truffle (Summer truffle)

CrE8me glacE9e et sorbets au choix, chantilly et caramel E0 la truffe* Truffe d'EtE9

Tiramisu aux fraises garnis chocolat oréo et caramel truffé

Truffe d'Eté